SARDINES FARCIES à LA SICILIENNE : LA RECETTE GOURMANDE ET ORIGINALE
Dans l’imaginaire collectif, les sardines sont une alternative bien pratique quand on a n’a pas le temps de cuisiner et non une option pour un dîner en famille. Pourtant, il existe une infinité de façons gourmandes de préparer ce poisson et cette recette de sardines farcies à la sicilienne en est le parfait exemple.
Quelque part dans nos placards, cachée sous un paquet de sucre ou bien un sachet de farine, on a tous une boîte de sardines qui attend désespérément d’être consommée. Chaque fois qu’on l’aperçoit, on se rappelle son existence tout en se jurant de la manger bientôt. Le moment se fait souvent attendre, jusqu’au jour où le frigo est vide et qu’on n’a plus vraiment le choix. Pour la déguster, la première idée qui nous vient en tête, c’est de l’accompagner simplement d’une belle tranche de pain toasté. En croquant notre tartine, on n’attend pas grand-chose, mis à part d’être rassasié jusqu’au prochain repas. Pourtant, c'est généralement à cet instant qu’on se remémore à quel point cela peut être gourmand des sardines à l’huile. Et encore, vous n’avez rien vu, ce poisson bon marché vous réserve de nombreuses surprises gustatives ! Redécouvrez-le sous un nouveau jour grâce à ces sardines farcies à la sicilienne.
Cette recette venue de la petite île italienne en face de la Calabre que nous présente l’influenceuse food Grazielladolcevita est une excellente façon de renouer avec les sardines. Les ingrédients nous rappellent avec nostalgie les chaudes journées d’été et pour certains, les vacances. Les saveurs méditerranéennes de la farce vont bluffer votre palais. La prochaine fois que vous recevrez du monde à la maison, épatez vos invités en leur mitonnant ce plat savoureux et original.
Une recette de sardines vraiment délicieuse qui fera plaisir à toute la famille
Quand on est à la recherche d’une idée de repas pour un dîner en famille, le poisson est souvent écarté des possibilités. Les jeunes palais sont généralement peu friands des produits de la mer et cela est encore plus vrai pour les sardines. Afin d’éviter de les brusquer avec un visuel trop déroutant qui risquerait de les brusquer, la bonne idée est de dissimuler le poisson. Testez cette recette de sardines farcies à la sicilienne ! De prime abord, cela s’apparente à un gratin, mais en réalité, ce sont des sardines garnies d’une farce généreuse. Cela change de d’habitude et c’est très facile à réaliser. Prêt à vous régaler ? Alors, suivez les conseils de la cuisinière italienne surnommée Grazieladolcevita sur TikTok !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- De l'huile d’olive,
- 50 g de chapelure,
- 35 g de raisins secs,
- 25 g de pignons de pin,
- quelques brins de persil frais,
- quelques brins de ciboulette fraîche,
- 7 filets d’anchois à l’huile,
- 50 g de pecorino râpé,
- une pincée de sucre, de sel et de poivre,
- un filet d’huile d’olive,
- 1 kg de sardines fraîches,
- 1 orange,
- 1 citron,
- quelques feuilles de laurier.
Les étapes de la recette :
- Commencez par faire toaster la chapelure, les raisins secs et les pignons de pin dans une poêle à feu moyen, avec un peu d’huile d’olive. Une fois que la chapelure est bien dorée, réservez-la dans une assiette creuse.
- Ciselez le persil et la ciboulette et ajoutez-les au mélange de chapelure.
- Coupez finement les filets d’anchois et déposez-les également dans l’assiette de chapelure.
- Ajoutez le pecorino, une pincée de sucre, de sel et de poivre à la chapelure puis mélangez bien. Versez un filet d’huile d’olive et mélangez à nouveau.
- Évidez les sardines fraîches si ce n’est pas déjà fait. Coupez-les en deux afin d’avoir deux filets de même taille. Déposez un peu du mélange de chapelure au bout, ensuite, roulez la sardine sur elle-même pour constituer des roulés de sardines. Une fois terminé, déposez-le dans un plat allant au four. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des stocks.
- Saupoudrez le reste du mélange de chapelure sur les roulés.
- Pressez le jus d’une orange et versez-le sur le plat. Coupez des tranches de citron et glissez-les entre les roulés de sardine. Terminez en déposant les feuilles de laurier, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre puis versez un filet d’huile d’olive.
- Enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C.
Quelle quantité de sardines par personne ?
La sardine est un petit poisson que l’on adore manger grillé au barbecue ou bien à l’huile. Par sa petite taille, il faudra en prévoir plusieurs par personnes. On compte généralement 4 à 5 sardines fraîches de taille moyenne par personne. Cela fera donc 250 à 300 g de poisson par convives. De cette façon, vos amis ne repartiront pas de chez vous affamés !
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