RAVIOLIS DE COURGETTE à LA RICOTTA ET SAUCE TOMATE : LA RECETTE FACILE POUR BIEN FINIR L’éTé

Avant que l’été 2024 ne tire définitivement sa révérence, régalez-vous une dernière fois avec le légume star de cette saison grâce à ces raviolis de courgette à la ricotta et sauce tomate. Il n’y a rien de plus simple pour se faire plaisir !

Les journées ensoleillées où l’on peut prendre l’apéro en terrasse et se réunir autour d’un barbecue vont beaucoup nous manquer, mais on se réjouit tout de même de retrouver l’automne et ses saveurs gourmandes. Avant de passer au chapitre raclette et tarte aux pommes pour de longs mois, profitez une dernière fois des plaisirs culinaires de l’été en préparant de délicieux raviolis de courgette à la ricotta et sauce tomate.

Avec cette recette imaginée par la très célèbre créatrice de contenu américaine Ereka Vetrini, il n’aura jamais été aussi simple de régaler toute la famille à l’heure du dîner. Ce plat d’inspiration italienne mettra forcément petits et grands sur la même longueur d’onde ! On y retrouve les codes d’un gratin, mais aussi des pâtes, l’autre mets fétiche de nos jeunes gourmets, alors pas de doute : ils vont adorer. Ils ne s’apercevront même pas que ce n’est pas un réel ravioli, mais bien une courgette qui est la pièce maîtresse de cette recette. Pour en connaître tous les secrets, suivez les conseils de la cuisinière qu’elle distille avec générosité dans sa dernière vidéo publiée sur son compte TikTok.

Une recette raviolis vraiment très facile et rapide parfaite quand on n’a pas le temps de cuisiner

Qui a dit que les raviolis, c’était trop compliqué à préparer ? Qui que ce soit, cette personne se trompe sur toute la ligne, car cette recette de raviolis de courgette à la ricotta et sauce tomate est la preuve tangible qu’on peut en confectionner en moins de 10 minutes. L’astuce pour se simplifier la tâche, c’est remplacer les pâtes fraîches par des lamelles de courgettes. Non seulement, cela vous fera gagner beaucoup de temps et d’énergie, mais aussi une manière très maligne de faire manger davantage de légumes à vos enfants. Cuisinée de cette façon, la courgette passera aisément sous les radars de vos garnements aux préférences culinaires très pointues. Remercions l’influenceuse food officiant sur TikTok sous le pseudo de Erekasfood pour cette merveilleuse idée que l’on compte bien piquer !

La liste des ingrédients pour 2 personnes :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
4 gousses d'ail,
900 g de tomates cerises,
1 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à café de poivre,
50 g de basilic frais,
280 g de ricotta ou cottage cheese,
100 g de parmesan râpé,
le zeste d'un citron,
2 cuillères à soupe de persil frais haché,
1 œuf,
26 rubans de courgettes (environ 3 courgettes).

Les étapes de la recette :

Commencez par préchauffer le four à 220 °C.
Pendant qu’il monte en température, hachez l’ail et coupez les tomates cerises en deux. Faites revenir l’ail dans une poêle chauffée à feu moyen avec l’huile d’olive. Une fois que l'ail est doré, ajoutez les tomates et assaisonnez de sel et de poivre. Continuez à cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis incorporez le basilic, retirez du feu et réservez.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez la ricotta ou le fromage cottage, le parmesan râpé, le zeste de citron, le persil, l'œuf et assaisonnez de nouveau. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Croisez 2 rubans de courgettes l’une sur l’autre. Déposez 2 cuillères à café du mélange de ricotta au centre où ils se croisent puis, en commençant par la couche inférieure, repliez les rabats de courgettes vers le centre en les déplaçant dans le sens des aiguilles d'une montre. Répétez avec les rubans de courgettes restants.
Retirez environ 60 g de sauce tomate au basilic de la poêle puis déposez les raviolis de courgettes dans un plat allant au four. Versez la sauce dans le fond du plat, déposez les raviolis ensuite, recouvrez avec la sauce réservée et saupoudrez d’un peu de parmesan râpé.
Enfournez 15 minutes sur la grille du milieu.

Comment faire pour éviter que la farce à raviolis rende de l’eau ?

La courgette est un légume qui peut rendre un peu d’eau après la cuisson. Afin d’éviter cela, on peut les faire dégorger avec du sel avant de les cuire. Si vous utilisez de la ricotta pour la farce de vos raviolis, la cuisinière recommande de bien l’essorer avant de la mélanger aux autres ingrédients. Plus vous retirez de liquide, moins il y aura d’excédant d’eau à la sortie du four.

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