COMMENT CUISINER LE CHOU VERT ? NOS RECETTES FACILES

Connaissez-vous bien le chou vert ? Découvrez nos conseils pour bien le cuisiner et nos meilleures recettes pour le déguster facilement à la maison !

Avec sa forme arrondie et sa jolie couleur, le chou vert est un légume qu’on retrouve dans de très nombreuses recettes de la cuisine française. En potée, avec des saucisses ou encore farci, il se prête à bien des recettes pour le plaisir des gourmands.

On le consomme principalement entre l’automne et l’hiver. Outre son goût intéressant, le chou vert est riche en vitamines et possède de très nombreux bienfaits sur la santé. Mais encore faut-il savoir le cuisiner ! Voici ce qu'il faut savoir avant de vous lancer, ainsi que nos meilleures idées recettes.

Quels sont les bienfaits du chou vert ?

Aliment santé par excellence, le chou vert est connu pour ses vertus antioxydantes. Riche en nutriments, il apporte un complément en vitamine C et en fer. Mais pas seulement : on lui loue également des bienfaits sur la perte de poids, car il est très peu calorique. En plus, ce légume est une excellente source de fibres, parfait pour un transit en bonne santé !

Nos conseils pour préparer le chou vert

Pour préparer au mieux un chou vert, il faut connaître le mode d'emploi. Vous aurez besoin d’une planche à découper de belle taille ainsi qu’un bon couteau de cuisine. Dans un premier temps, retirez simplement les premières feuilles extérieures, en particulier si elles présentent des traces et des impuretés. Une fois les feuilles abîmées hors de portée, coupez le chou en quartiers et veillez à bien rincer chaque morceau à l'eau. Et c’est presque déjà terminé ! En fonction de vos besoins, vous pouvez également couper le trognon au centre et même tailler les feuilles selon les besoins de la recette, en lamelles par exemple, et vous pourrez détailler les feuilles en lanières.

En effet, une fois le nettoyage opéré, il ne vous reste plus qu’à cuire votre légume. Plusieurs méthodes existent mais les résultats sont différents. Couramment, on privilégie une cuisson à l’eau car elle est plus facile. Plongez le chou et sortez-le au bout de 15 minutes. Un rapide passage sous l’eau froide permet de fixer la couleur verte des feuilles, et elles sont prêtes à être dégustées !

Il est également possible de cuisiner le chou vert à la vapeur. Ici, même démarrage : après avoir lavé et coupé le légume, séparez les feuilles et déposez-les dans le panier vapeur. Après 10 à 15 minutes de cuisson, les feuilles sont cuites !

Comment faire pour que le chou soit plus digeste ?

En revanche, pour certaines personnes, le chou pose un problème d’un point de vue digestion. Heureusement, il existe une technique pour limiter le risque de ballonnement : le faire blanchir au bicarbonate ! Préparez une casserole d’eau et quand cette dernière arrive à ébullition, ajoutez une belle cuillère à soupe de bicarbonate. Déposez-y le chou, faites-le cuire comme précédemment et c’est tout. Promis, cette astuce magique va vous faire aimer à nouveau le chou vert !

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