Tous en cuisine #77 : Je teste le banana cake de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
Tous en cuisine #77 : Je teste le banana cake de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Les bananes caramélisées : • 1,5 bananes épluchées • 5g de beurre • 15g de sucre La pâte à gâteau : • 2,5 bananes épluchées et coupées en morceaux • 1,5 cuil. à soupe de graines de chia • 90g de lait de riz ou autre lait végétal • ½ jus de citron • 8g de levure chimique • 210g de farine de riz • 90g de sucre • 1 fève tonka • 40g de beurre fondu • 25g d’huile de sésame Grattez les bananes que vous allez caraméliser pour retirer l’amidon, coupez-les dans la longueur en deux. Dans une poêle, déposez le beurre, laissez-le colorer, déposez les bananes, commencez à les colorer et saupoudrer de sucre, retournez les bananes et continuez la caramélisation. Réservez sur une assiette, l’intérieur des bananes vers l’extérieur. Dans un saladier, déposez les bananes coupées en morceaux, commencez à presser, versez les graines de chia, mélangez, versez le lait de riz et le jus de citron, ajoutez le mélange farine-levure, continuez à mélanger. Ajoutez le sucre et râpez un peu de fève tonka selon votre goût. Versez le beurre fondu puis l’huile de sésame, mélangez. Versez la préparation dans un moule à cake, déposez les bananes caramélisées sur le cake et enfournez 25 minutes. Au terme de la cuisson, attendez que le cake soit froid pour le démouler afin que les bananes ne tombent pas.
2024-05-06T14:07:01Z
Tous en cuisine #65 - Le ramen de bouillon de nouille, œuf et lard de Cyril Lignac ! (Exclusivité...
Tous en cuisine #65 - Le ramen de bouillon de nouille, œuf et lard de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion) INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : - 4 tranches de lard paysan d’1cm d’épaisseur - 240g de nouilles de blé ou spaghettini - 200g de shiitake frais ou champignons de Paris lavés et taillés en escalope - 10cl de bouillon cube - 40g de vinaigre de riz - 40g de vin blanc - 1 pincée de sucre - 240g de sauce soja - 1 cuillerée à café de gingembre épluché et haché - 1 gousse d’ail épluchée et dégermée - 3 oignons nouveaux lavés et émincés finement - 4 œufs - huile d’olive - sel fin et poivre du moulin Préparation : -Dans une casserole, verser le bouillon avec le vinaigre de riz, le vin blanc, la sauce soja et la pincée de sucre. -Faire chauffer et réduire quelques minutes puis laisser reposer. Cuire les œufs 6 minutes afin qu’ils soient mollets. Au terme de la cuisson, les plonger dans un bain d’eau glacée et les écaler dans l’eau. -Les déposer dans un petit saladier et verser un peu de la préparation à base de sauce soja dessus. -Détendre avec 1 à 2 cuillerée(s) d’eau, ajouter le gingembre haché et assaisonner de poivre. Garder de côté. -Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive, déposer les tranches de lard, les faire cuire avec la gousse d’ail jusqu’à une belle coloration. -Pendant ce temps dans une casserole d’eau bouillante, plonger les nouilles. Les égoutter sans jeter l’eau de cuisson et sans les refroidir puis déposer dans un saladier. -Quand les tranches de lard sont bien colorées et fondantes, les couper en lardons épais. Garder un peu de gras de cuisson à mettre dans la sauce au soja des pâtes. -Verser un peu d’eau de cuisson des pâtes dans le reste de la sauce soja préparée. Ajouter l’ail du lard, mélanger, ajouter les champignons (vous pouvez les passer à la poêle avant si vous le souhaitez), déposer les tranches de lard avec un peu de gras de cuisson, ajouter les œufs coupés en deux et enfin les oignons émincés.
2024-04-30T17:44:28Z