SOUPE à L’OIGNON : LA RECETTE AUSSI RéCONFORTANTE QUE GéNéREUSE à TESTER D’URGENCE

Plat incontournable de la cuisine française, la soupe à l’oignon séduit les amateurs de saveurs réconfortantes et authentiques. Réalisée à partir de bouillon de bœuf et d’oignons caramélisés puis légèrement gratinée, elle est parfaite pour vous réchauffer lors des soirées les plus fraîches. Voici la recette !

Avec la chute des températures, l’envie de déguster de bons petits plats chaleureux se fait ressentir. Accompagnée de croûtons dorés au four et de gruyère fondant, la soupe à l’oignon a tout pour ravir vos papilles. Ce n’est peut-être pas le mets le plus sophistiqué mais son petit côté rustique rend le repas d’autant plus convivial. D’ailleurs, ce n'est pas pour rien qu’il figure à la carte des bistrots parisiens les plus traditionnels. Mais attention, réussir une bonne soupe à l’oignon demande de respecter quelques étapes clés pour magnifier ses saveurs caramélisées et délicatement relevées !

Quels sont les bienfaits de la soupe à l’oignon ?

Elle n’en a pas l’air comme ça, mais la soupe à l’oignon compte effectivement quelques bienfaits pour la santé. Certes, sa généreuse couche de fromage et de croûtons ajoutent quelques calories mais la soupe en elle-même est plutôt légère ! L’ingrédient star, l’oignon, renferme des nutriments comme les vitamines C, A et B, des minéraux et des oligo-éléments (potassium, phosphore, fer, zinc). Riche en antioxydants, la soupe à l’oignon aide à lutter contre le vieillissement cellulaire et renforce le système immunitaire, l'idéal pendant la saison des rhumes et autres affections saisonnières. En outre, elle possède des vertus diurétiques et digestives non négligeables.

Comment donner plus de goût à une soupe à l’oignon ?

Votre soupe à l’oignon manque de saveur ? La clé du succès réside principalement dans la caramélisation des oignons. Prenez le temps de les faire revenir dans du beurre afin de libérer leur sucre naturel. Vous pouvez rehausser leur goût en ajoutant un trait de vin blanc sec ou de cognac* en cours de cuisson. Rien ne vous empêche aussi d’ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du laurier pour parfumer subtilement votre bouillon.

Comment épaissir une soupe à l’oignon ?

Comme pour plein d’autres soupes, il existe plusieurs astuces toutes simples pour épaissir la texture de votre soupe à l’oignon sans pour autant dénaturer sa saveur. La première technique consiste à utiliser de la farine ou de la fécule de maïs (type Maïzena) pendant la cuisson des oignons, juste avant d’ajouter le bouillon. Sinon, il est aussi possible de laisser mijoter la soupe plus longtemps à feu doux pour réduire naturellement le bouillon afin de concentrer les saveurs et d’épaissir la préparation. Vous pouvez également incorporer du pain rassis émietté pour donner un peu plus de consistance à la soupe. Enfin, pour une version plus gourmande, osez la crème fraîche en fin de cuisson !

Soupe à l’oignon : comment la préparer facilement ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 gros oignons (ou 5 moyens) ;

100 g de gruyère râpé ;

4 tranches de pain de campagne ;

1 l de bouillon de bœuf (ou de volaille) ;

20 g de beurre ;

1 cuillère à soupe de farine ;

Du sel ;

Du poivre.

Préparation :

Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.

Dans une casserole, faites fondre le beurre avant d’y faire revenir les rondelles d’oignons pendant quelques minutes. Elles doivent être bien dorées.

Saupoudrez les oignons de farine. Mélangez et laissez cuire 30 minutes.

Salez et poivrez selon votre convenance avant de verser le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.

Une fois le temps écoulé, préchauffez le four à gril.

Versez la soupe dans 4 bols individuels allant au four.

Disposez les tranches de pain de campagne sur la soupe.

Parsemez de gruyère râpé.

Enfournez pendant 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et fondu.

Servez sans attendre.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.