SUSHIS BALLS : LA RECETTE FACILE ET ORIGINALE D'UNE EX TOP CHEF
Réaliser des sushis peut parfois s’avérer fastidieux. La cheffe Alexia Duchêne, passée par l’émission culinaire Top Chef, a donc dévoilé son astuce sur Instagram pour des sushis faciles à confectionner et tout aussi délicieux.
Elle a fait les beaux jours de l’émission culinaire Top Chef en 2019 et va bientôt ouvrir son propre restaurant à New York. En attendant, la cheffe Alexia Duchêne, qui officie aussi sur Canal+ dans Les Nouveaux Explorateurs, propose régulièrement des recettes faciles à réaliser sur son compte Instagram. Et ce mardi 14 mars, la demi-finaliste de l’émission culinaire de M6 a probablement ôté une épine du pied de bon nombre d’amateurs de sushis en proposant sa recette de sushis balls, "pour ceux qui n’ont pas le coup de main pour en faire des classiques".
La préparation des sushis balls
Pour commencer cette recette simple, rincez votre riz à sushis de qualité supérieure jusqu’à ce que l’eau soit translucide. Mettez-le ensuite à cuire dans votre rice cooker. Une fois cette étape terminée, assaisonnez le riz et laissez-le redescendre en température. Puis, couvrez-le d’un torchon mouillé pour éviter qu’il ne se dessèche. Taillez votre poisson en tranches ni trop épaisses ni trop fines. Vous pouvez utiliser différents poissons comme du saumon, du chutoro (thon gras), de l’hamachi, des ikura (œufs de saumon) ou des oursins. Faites ensuite vos sushis balls. Pour y parvenir, prenez un peu de riz entre vos mains et roulez entre vos deux paumes jusqu’à l’obtention d’une belle boule.
La confection des sushis balls
Assaisonnez le hamachi avec du ponzu (assaisonnement japonais composé de sauce soja et d'agrumes), le chutoro avec un mélange de sauce soja et de jus de yuzu – comptez deux tiers de sauce soja et un tiers de jus de yuzu. Posez ensuite chaque poisson sur une boule de riz. Puis, passez un coup de chalumeau sur les poissons. Assaisonnez les œufs de saumon avec du ponzu et l’oursin avec le jus et les zestes d’un citron vert. Déposez-les sur des boules de riz. Vous pouvez évidemment faire cette même recette avec d’autres poissons comme de la daurade. Pensez aussi à la crevette, à la viande (bœuf), à l’avocat ou aux piquillos par exemple. Dégustez à la minute et régalez-vous.
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