STOP AUX PâTES COLLANTES : L’ASTUCE DE CYRIL LIGNAC QUE TOUT LE MONDE DEVRAIT CONNAîTRE !
On pense souvent bien faire en ajoutant un peu d’huile dans l’eau de cuisson pour éviter que les pâtes ne collent entre elles. Une habitude pourtant inutile, comme le rappelle Cyril Lignac, qui a livré sa véritable méthode dans RTL Matin week-end, où il partage chaque samedi et dimanche ses astuces de chef. Fidèle à son ton simple et convivial, le cuisinier a révélé une technique redoutablement efficace pour obtenir des pâtes parfaites à chaque cuisson, sans effort ni gadget.
La cuisson, une question de timing et de gestes simples
Le chef préféré des Français a mis fin à une idée reçue bien ancrée : verser un filet d’huile d’olive dans l’eau de cuisson ne sert strictement à rien. Selon lui, la clé pour éviter que les pâtes ne collent se joue dès le départ. Il faut avant tout un grand volume d’eau bouillante salée, pour que les pâtes puissent bouger librement sans se coller entre elles.
Mais le geste le plus important arrive au moment précis où on les plonge dans l’eau. Cyril Lignac conseille de les remuer immédiatement, car c’est à ce moment-là qu’elles peuvent tomber au fond de la casserole et coller. En les mélangeant dès le début, on empêche ce phénomène et on obtient une cuisson homogène.
L’étape finale qui change tout
Une fois les pâtes parfaitement cuites, inutile de les noyer sous un filet d’huile. Le chef recommande simplement de bien les égoutter, puis de verser une petite quantité d’huile d’olive (après la cuisson), lorsqu’elles sont encore chaudes. Ce léger enrobage empêche qu’elles ne collent en attendant d’être servies, tout en ajoutant une touche de saveur.
Une astuce toute simple, mais redoutablement efficace, qui change tout dans l’assiette. Avec ce conseil signé Cyril Lignac, fini les spaghettis agglutinés : place à des pâtes légères, brillantes et prêtes à accueillir n’importe quelle sauce, de la carbonara à la bolognaise. Comme quoi, un petit geste peut tout transformer en cuisine. Et vous, aviez-vous déjà testé cette méthode du chef avant d’ajouter votre huile d’olive ?
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2025-11-03T20:04:59Z