LA RECETTE DE GRAND-MèRE QUE L'ON ADORE : LE SAUTé DE PORC AUX CHAMPIGNONS
Redécouvrez le sauté de porc, un plat simple et savoureux, souvent oublié. Rapide à préparer, il prend tout son sens avec une sauce généreuse. Le chef Totocuistot le sublime avec des oignons fondants et des champignons parfumés, pour un résultat à la fois gourmand et réconfortant.
Alors que l’automne s’installe doucement, les envies de plats réconfortants se font plus pressantes. Plutôt que d’opter pour des plats préparés ou de toujours choisir des pâtes, il existe des alternatives savoureuses et simples à réaliser à la maison. L'influenceur food surnommé Totocuistot sur les réseaux sociaux propose de revisiter un classique oublié : le sauté de porc, sublimé par une sauce crémeuse aux oignons et champignons, idéal pour un repas réchauffant en ces journées fraîches.
Ce plat, à la fois réconfortant et rapide à préparer, est parfait pour réchauffer les soirées automnales. Les ingrédients sont faciles à trouver, et la recette ne demande que peu de temps en cuisine. Totocuistot prouve qu’il est possible de cuisiner des plats gourmands et simples, tout en régalant toute la famille. Et si vous optiez pour ce plat pour le dîner de ce soir ?
Les astuces pour une sauce super onctueuse
Cette recette peut sembler un peu complexe pour une soirée de semaine. Mais en réalité, il n’y a besoin que de couper quelques légumes. Par ailleurs, tout est cuit dans le même récipient. Non seulement cela limite la quantité de vaisselle, mais ainsi, chaque ingrédient va profiter des jus et sucs de cuisson du précédent. L’avantage du sauté de porc est que vous pouvez demander à votre boucher de le préparer directement en gros cubes, avec divers morceaux selon vos goûts et votre budget (échine, épaule, pointe de filet, rouelle…). Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre à feu moyen. Déposez-y ensuite votre viande et faites-la griller sur toutes ses faces. Pendant ce temps, émincez un oignon, ciselez une échalote, hachez une gousse d’ail et coupez quelques champignons en tranches. La saison est idéale pour se procurer de savoureux cèpes. Durant le reste de l’année ou pour plus de simplicité, vous pouvez miser sur les champignons de Paris.
Bouillon et épices
Une fois que vos morceaux de porc sont bien dorés, réservez-les mais ne lavez pas votre cocotte. Déposez-y d’abord votre ail et votre échalote et faites-les revenir. Déglacez ensuite avec un peu de bouillon de volaille. Idéalement, on utilisera un bouillon maison qu’on aura pris soin de conserver ou de congeler. Mais pour une recette rapide du soir, un bouillon en brique fera l’affaire. À l’aide d’une spatule, décollez les sucs de cuisson pour bien profiter de toutes les saveurs. Ajoutez alors les lamelles d’oignons et les tranches de champignons. Baissez à feu doux et laissez cuire quelques minutes. Assaisonnez de paprika, de poivre, de moutarde et d’ail en poudre puis ajoutez un peu de fécule de maïs qui permettra d’épaissir la sauce. Mélangez, mouillez au bouillon de volaille et laissez réduire quelques minutes et ajoutez 15 cl de crème liquide. Mélangez et remettez vos morceaux de porc dans la casserole pour terminer la cuisson à couvert pendant 5 minutes environ. Vous pouvez déguster ce sauté de porc ainsi ou accompagné d’un riz ou de pâtes fraîches.