ROUGAIL SAUCISSES RéUNIONNAIS : DéCOUVREZ LA RECETTE TRADITIONNELLE DE L'îLE, FACILE ET GOURMANDE

Ça vous tente, un bon voyage gourmand au large de l'océan Indien ? On décolle pour l'île de Réunion avec le rougail saucisses. Ce délicieux plat mijoté aux saucissses fumées et à la sauce tomate est un pur régal.

Impossible d'évoquer la cuisine réunionnaise sans mentionner l'incontournable rougail saucisses. Ce plat délicieusement parfumé est un vrai rayon de soleil dans l'assiette. Le mariage subtil entre la viande, la sauce tomate, les épices et le piment nous fait directement voyager jusqu'à l'île de la Réunion, au large de l'océan Indien. Le tout est équilibré avec du riz blanc qui apporte une incroyable douceur. Pour un voyage gourmand et réussi, la créatrice de contenus food Claire Le Gallo, alias @salutcestclaire sur Instagram, nous partage la recette traditionnelle, qui fait vibrer les foyers réunionnais, et qui s'apprête à vous faire fondre de plaisir.

Rougail saucisses réunionnais : la recette traditionnelle de l'île, facile et gourmande

Le rougail saucisses réunionnais est un plat parfumé à souhait qui réveille les papilles et réchauffe les coeurs. Ces saucisses fumées, mijotées dans une sauce épaisse à base de tomates, d'oignon, d'épices et d'aromates, sont à tomber ! Elles s'accompagnent à merveille de riz blanc. Découvrez la recette traditionnelle partagée par la créatrice de contenus food Claire Le Gallo, alias @salutcestclaire sur Instagram.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 4 saucisses fumées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400 g de tomates pelées ou de pulpe de tomates
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 branche de thym
  • Gingembre (frais ou en poudre)
  • Piment (facultatif)
  • 300 g de riz cuit

Préparation :

  1. Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les saucisses pour les dessaler et les pré-cuire pendant environ 10 minutes. Égouttez-les puis coupez-les en rondelles épaisses.
  2. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les saucisses découpées en rondelles, les gousses d'ail écrasées, le gingembre frais ciselé ou en poudre, et le curcuma. Faites revenir quelques minutes.
  3. Ajoutez la pulpe de tomates et le thym. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 à 30 minutes.
  4. Servez avec le riz cuit.

Comment conserver du rougail saucisses ?

Comme tous les plats faits maison en sauce, le rougail saucisses se conserve au réfrigérateur. Pour ce faire, mettez-le dans un contenant hermétique. Ça le préserve ainsi des parfums des autres aliments qui risqueraient de l'imprégner. Dans ces conditions, le plat traditionnel réunionnais se conserve jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également mettre le contenant hermétique avec le rougail saucisses au congélateur. De cette manière, vous pouvez le conserver jusqu'à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez décongeler le rougail saucisses à température ambiante, puis faites-le revenir à feu moyen dans une casserole 10 à 15 minutes.

2024-11-28T11:11:31Z