"POUR CHANGER DES VELOUTéS ET GRATINS" : VOICI LA RECETTE DE BUTTERNUT RôTIE DE LAURENT MARIOTTE
En cuisine, il n’est pas toujours facile de varier les recettes. Nous avons nos aliments favoris que l’on adore préparer, ainsi que nos habitudes quotidiennes. Mais cela ne fait pas de mal de les bouleverser de temps en temps. C’est pour cela que Laurent Mariotte vous partage sa recette de butternut rôtie “pour changer des veloutés, gratins et purées”.
En plus, “la saison des courges est lancée”. Il serait donc dommage de ne pas profiter de leurs saveurs irrésistibles. Pour décupler le goût de la butternut, l’animateur de Petits plats en équilibre ajoute une sauce chimichurri faite maison à base de persil, d’oignon, d’ail, de citron et de toutes sortes de condiments.
“Du relevé qui réchauffe !”, s’exclame le spécialiste culinaire. Et on veut bien le croire !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut d’environ 1 kg
- De l'huile d’olive
- Du sel
- Du poivre
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 citron bio
- 1 cuil. à soupe d’origan séché
- ¼ de cuil. à café de flocons de piment
- 5 cl de vinaigre de vin rouge
- 15 cl d’huile d’olive
La marche à suivre pour rôtir votre butternut à la perfection comme Laurent Mariotte
Allumez le four et laissez-le chauffer jusqu’à 180 °C.
Pendant ce temps, pelez soigneusement la courge, puis divisez-la en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, ôtez les graines et les filaments.
Disposez ensuite les deux moitiés sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en plaçant la partie bombée vers le haut.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez de fines entailles espacées d’environ 2 mm, sans trancher complètement la base.
Imprégnez la surface d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Glissez la plaque dans le four et laissez cuire environ quarante minutes, jusqu’à ce que la chair soit fondante.
Pendant la cuisson, préparez la sauce chimichurri. Pour cela, ciselez le persil, émincez l’ail et l’oignon, puis incorporez le zeste et le jus de citron, l’origan, le piment, le vinaigre et un peu d’huile d’olive.
Salez, poivrez et mixez le tout pour obtenir une sauce homogène et parfumée.
Une fois la courge rôtie, nappez-la généreusement de chimichurri avant de servir bien chaud.
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