POLLO ALLA CACCIATORE : UN POULET DU DIMANCHE à L’ITALIENNE, MIJOTé à LA TOMATE ET AUX OLIVES
Préparez-vous à vous régaler avec ce poulet du dimanche à l’italienne ! Tomates, olives et légumes mijotés donnent un plat parfumé et convivial, parfait pour toute la famille.
Un bon poulet du dimanche fait toujours du bien. On le déguste en famille dans la joie et la gourmandise, réunissant plusieurs générations autour de la table, dans une ambiance conviviale et chaleureuse. En France, on aime souvent le faire rôtir entier au four, pour qu’il devienne doré et croustillant, et le savourer avec des frites, des pommes de terre grenailles ou d’autres légumes de saison. Chez nos voisins transalpins, on mise sur le pollo alla cacciatore, un poulet mijoté doucement dans une casserole avec de la sauce tomate, des légumes et des herbes parfumées. Découvrez la super recette !
Poulet du dimanche à l'italienne : la recette simple et gourmande
Ingrédients :
- Poulet entier (1,5 kg)
- 80 g de céleri
- 100 g d'oignon
- 100 g de carotte
- 3 feuilles de sauge
- 1 brin romarin
- 2 feuilles de laurier
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive vierge extra au goût
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- 400 g de tomates pelées (ou de la purée de tomates)
- 200 ml de vin rouge ou blanc
- 1 botte de persil frais
- Bouillon de légumes au goût
- Sel au goût
Préparation :
- Nettoyez soigneusement le poulet et découpez-le en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Réservez dans un plat.
- Préparez le soffritto en lavant, épluchant et coupant la carotte, le céleri et l’oignon en petits dés réguliers. Retirez les filaments du céleri et émincez l’oignon pour obtenir une taille homogène.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux, puis ajoutez les légumes. Laissez-les ramollir pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps pour qu’ils ne brûlent pas.
- Hachez finement l’ail, la sauge et le romarin, puis ajoutez une pincée de piment et les feuilles de laurier. Incorporez le tout au soffritto et laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis réservez.
- Disposez les morceaux de poulet dans la poêle sans qu’ils se touchent et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 15 minutes. Versez le vin rouge et laissez-le s’évaporer complètement pour concentrer le goût.
- Remettez le soffritto dans la poêle avec le poulet, puis ajoutez les olives et les tomates pelées. Salez légèrement et laissez mijoter à couvert pendant une heure, en remuant de temps en temps.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Parsemez le persil haché quelques minutes avant la fin et mélangez délicatement avant de servir chaud.