NOTRE RECETTE DE SOUPE DE LOTTE ET PALOURDES AU LARD

Saviez-vous que le mot « lotte » était ambigu ? Il désigne soit un poisson d’eau douce, de lac ou de rivière, soit la queue de la baudroie. Ce dernier a une si grosse tête que les poissonniers la coupent avant de disposer le reste - la fameuse « queue de lotte » - sur leurs étals. C’est bien cette queue de baudroie qui est à l’honneur dans notre jolie recette de soupe terre et mer, où elle se marie aux délicieuses palourdes, à la crème fraîche et à la poitrine fumée. Difficulté : Accessible Temps : 40 minutes Coût/pers. : 7,50 € Les ingrédients pour 4 personnes Les étapes de la recette 1. Ritournelle Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. Retirez la couenne de la poitrine fumée puis coupez-la en fins lardons. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. 2. Refrain Faites chauffer une cocotte avec l’huile, faites dorer les oignons, l’ail et les lardons pendant 5 minutes en mélangeant souvent puis saupoudrez de farine, mélangez, ajoutez les pommes de terre, couvrez de bouillon. Saupoudrez de thym, sel et poivre et ajoutez le laurier puis couvrez. Laissez cuire 15 minutes. 3. Rengaine Ajoutez dans la cocotte les queues de lotte coupées en 2, la crème et le lait et laissez-les cuire 5 minutes enfouies dans le bouillon. Rincez les palourdes puis ajoutez-les dans la cocotte en mélangeant. Couvrez et laissez-les s’ouvrir quelques minutes. Vérifiez plusieurs fois et dès qu’elles sont ouvertes, retirez la cocotte du feu. 4. Improvisation Ciselez du persil et servez cette cocotte de la mer avec du pain frais et laissez-vous surprendre, agréablement, c’est promis !

2023-05-19T08:27:27Z dg43tfdfdgfd