NE FAITES JAMAIS CETTE ERREUR AVEC VOTRE FOUR LORSQUE VOUS FAITES CUIRE DES GâTEAUX
D’après le magazine Cookist, beaucoup de passionnés de pâtisserie commettent sans le savoir une erreur qui compromet la réussite de leurs gâteaux : les cuire directement sur la grille du four. Ce réflexe automatique peut pourtant gâcher la texture, la forme et même le goût de vos desserts. Voici pourquoi il faut l’éviter.
Une plaque de cuisson protège la pâte et préserve le four
Lorsqu’on prépare un gâteau sans moule, il ne faut jamais le poser directement sur la grille. Sous l’effet de la chaleur, la pâte risque de couler à travers les interstices et d’abîmer la base du dessert. De plus, en tombant, les morceaux brûlent et dégagent une fumée désagréable.
Donc, au-delà de gâcher la recette, ces projections collantes salissent le four, provoquent des odeurs persistantes et rendent le nettoyage difficile. Une simple plaque de cuisson ou une lèchefrite évite ce désastre et assure une base stable pour la pâte ou la garniture.
Avoir une cuisson au four parfaitement uniforme
La grille du four, faite d’espaces métalliques, ne soutient pas uniformément la pâte. Celle-ci se ramollit à la cuisson et s’affaisse entre les barres, ce qui donne un gâteau irrégulier ou déformé. En revanche, une plaque plane garantit une structure régulière et un fond lisse.
La plaque assure aussi une diffusion homogène de la chaleur. Contrairement à la grille, elle conduit la chaleur sur toute la surface du dessert. Résultat : aucune zone brûlée ni crue, et un gâteau qui cuit de manière équilibrée, de la croûte au cœur.
Une base croustillante et dorée grâce à une bonne surface
La consistance du fond d’un gâteau dépend directement du support de cuisson. Sur une grille, l’humidité de la pâte ne s’évacue pas correctement et la base devient molle ou détrempée. Sur une plaque, la surface reste ferme et permet d’obtenir une croûte dorée et croustillante.
C’est particulièrement important pour les tartes, les strudels ou les crumbles : ces préparations ont besoin d’une cuisson sèche et uniforme. En utilisant la bonne plaque, la chaleur se répartit mieux. Ainsi, vous sortirez de votre four un dessert moelleux à l’intérieur et bien doré à l’extérieur.
À lire aussi :
2025-10-13T14:20:03Z
