MARRE DE LA BLANQUETTE DE VEAU ? CETTE VERSION AU SAUMON EST JUSTE DIVINE POUR CHANGER DE LA RECETTE TRADITIONNELLE
Envie d’une blanquette originale et qui change de la version classique au veau ? Découvrez notre recette au saumon, onctueuse, délicieuse, peu commune et en plus facile à préparer. Elle propose une douceur de dégustation sans pareille. Il n’en fallait pas plus pour convaincre nos papilles en ce mois de novembre ! On vous explique comment la préparer pas à pas dans cet article.
Les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette
Pour réaliser une belle blanquette de saumon pour quatre personnes, vous devez vous munir des ingrédients suivants :
- 25 cl de crème fraîche
- 10 g de beurre doux
- 800 g de saumon frais
- 250 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- Le jus d’un demi-citron
- 1 jaune d’œuf
- 25 cl de fumet de poisson, ou à défaut, de bouillon de légumes
Les étapes de préparation de cette blanquette de saumon
La préparation de cette blanquette pas comme les autres est un jeu d’enfant. Elle est en plus bien plus rapide qu’une blanquette de veau à réaliser ! Comptez seulement dix minutes de préparation pour une petite vingtaine de minutes de cuisson.
Pour commencer, munissez-vous du saumon, retirez la peau si besoin et détaillez-le en gros cubes. Épluchez puis coupez les échalotes. Faites de même avec les champignons de Paris.
Faites chauffer le beurre doux dans une sauteuse pour faire suer les champignons quelques instants. Ajoutez les échalotes et laissez-les dorer deux ou trois minutes.
À présent, ajoutez le saumon dans la sauteuse, ainsi que le fumet de poisson. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par un bouillon de légumes. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
Couvrez et laissez cuire durant une dizaine de minutes. Pensez à remuer régulièrement. Le saumon cuit vite donc, veillez également à ne pas le transformer en purée lorsque vous mélangez.
Dans le même temps, ajoutez la crème à l’intérieur d’un bol, ainsi que le jus de citron et le jaune d’œuf. Mélangez puis versez la sauce obtenue dans la sauteuse.
Laissez bouillir deux à trois minutes supplémentaires, et c’est terminé ! On vous conseille de servir cette blanquette de saumon avec un riz blanc ou un riz parfumé au thym et au laurier. Bon appétit !
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2025-11-08T18:05:00Z
