GRATIN DE PâTES AUX CHAMPIGNONS : LA RECETTE CRéMEUSE PARFAITE POUR L'AUTOMNE
Plat
Ce gratin de pâtes aux champignons a tout pour plaire : une texture fondante, des saveurs boisées, et ce petit côté gratiné sur le dessus qui donne envie de plonger la cuillère tout de suite. C’est le plat qu’on aime sortir dès que les températures baissent, entre parfum d’automne et gourmandise bien assumée. Préparée ici avec des champignons de Paris, cette recette peut aussi s’adapter avec des cèpes ou des shiitakés pour encore plus de caractère. Le tout lié par une sauce onctueuse et généreusement recouvert de fromage, évidemment. Parfait pour un déjeuner du dimanche ou un dîner entre amis, c’est le genre de plat qu’on aime poser au centre de la table, en mode convivial. Et bonne nouvelle : c'est encore meilleur le lendemain ! ,)
Ingrédients
- 200 gr de pâtes courtes
- 300 gr de champignons (frais ou en conserve)
- 1 gousse d'ail
- 3 cl de vin blanc (facultatif)
- 50 gr de parmesan râpé
- 1 mozzarella (environ 125 gr)
- Poivre noir
- Huile d'olive
- 1 noix de beurre
- Pour la sauce béchamel
- 50 cl de lait
- 40 gr de farine
- 40 gr de beurre
- Muscade
- Poivre
- Sel
Matériel
- Plat rectangulaire 23x15 cm
- Casserole
- Poêle
- Fouet
- Couteau
- Grand bol
Préparation
Etape 1:
Nettoyez soigneusement les champignons et les couper en fines tranches. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle avec une noix de beurre et une gousse d'ail. Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu vif pendant 5-6 minutes, en remuant souvent.
Etape 2:
Déglacez avec du vin blanc (facultatif) et laissez l'alcool s'évaporer à feu vif. Baissez légèrement la flamme et poursuivre la cuisson pendant encore 5-6 minutes. Poivrez, remuez et retirez l'ail. Réservez les champignons.
Etape 3:
Préparez la sauce béchamel : faites chauffer le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez jusqu'à l'obtention d'un roux lisse. Versez le lait petit à petit en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Etape 4:
Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Réservez.
Etape 5:
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée et égouttez-les à mi-cuisson, en suivant les instructions figurant sur le paquet.
Etape 6:
Mélangez les pâtes égouttées dans un grand bol avec les champignons (en réserver une petite quantité pour la décoration) et la moitié du parmesan râpé.
Etape 7:
Ajoutez environ la moitié de la sauce béchamel et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
Etape 8:
Versez quelques cuillères à soupe de sauce béchamel au fond d'un plat à four. Etalez une couche de pâtes assaisonnées, ajoutez des cubes de mozzarella bien égouttés (voir rubrique conseils), un peu de parmesan et quelques cuillères de béchamel.
Etape 9:
Ajoutez une deuxième couche de pâtes, puis recouvrir avec le reste de la sauce béchamel, le parmesan râpé, la mozzarella coupée en dés et les champignons mis de côté. Cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante.
Etape 10:
Retirez du four, laissez reposer quelques minutes et servez les pâtes cuites aux champignons bien chaudes!
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2025-10-28T15:06:22Z