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Pâtes à la carbonara, la recette que vous devez absolument tester

Dans ce nouvel épisode de « En cuisine avec », notre maestro des pâtes, le chef Gabriele Muti dévoile sa délicieuse recette d’un grand classique italien : les pâtes à la carbonara.


Variant Omicron: pour le virologue Christian Bréchot, \

Le virologue et président du \


Un Noël tout en gourmandise avec Comtesse du Barry

Avec Comtesse du Barry, vous êtes assurés de réussir votre repas de Noël grâce à des produits d’une qualité exceptionnelle.


Truite ou saumon fumé : les conseils de l’UFC - Que Choisir pour bien les choisir

Truite ou saumon ? C’est la question que tout le monde se pose quand vient l’heure de préparer ses repas de fêtes. Pour vous orientez dans votre choix, l’UFC-Que Choisir a établi différents critères. Explications.


La cuisson du lièvre à la royale de Jean-François Piège

VIDÉO. Le chef du Grand Restaurant à Paris vous confie chaque samedi ses secrets. Aujourd'hui, un monument de la cuisine française.


12 idées de menus de fête

Savoir exalter les papilles des convives avec une entrée originale, définir un plat principal qui sortira de l'ordinaire, ou préparer une recette inspirante en dessert, sont autant de questions qu'on commence à se poser à l'approche de Noël. Alors pour briller à table au moment des fêtes, voici douze idées de menus de fête complets à savourer en famille ou entre amis. Se régaler à Noël est un pléonasme ! Entre l’abondance de foie gras, de saumon fumé, d’huîtres, ou encore de bûche, la gourmandise est à l’honneur. Mais parfois, composer son menu de fête relève aussi du casse-tête. C’est la raison pour laquelle on a imaginé ces menus thématisés (chic, gastronomique, tradi, veggie, bluffant, facile ou encore marin) en trois temps, de l’entrée au dessert, pour aborder les fêtes sans prise de tête. Des produits de choix pour un menu de fête réussi Pour réussir ses recettes de fête, un seul impératif à garder en mémoire : il faut miser sur les bons produits. En effet, un menu de Noël s’articule souvent autour d’un ingrédient phare : pintade, marron, saumon, chapon, qu’il suffit d’agrémenter et d’accompagner pour avoir un plat à la hauteur de la fête. Mais attention, plat de Noël ne veut pas forcément dire « recette irréalisable » ! En anticipant son menu de fête et en suivant bien la recette, il n’y a aucune raison de se louper. De la plus classique à la plus originale, voici 36 recettes festives, divisées en 12 menus, qui plairont à coup sûr. Joyeux Noël !


La bouchée de Thibault Sombardier : Toast de bar mariné et tarama fumé

Le chef Thibault Sombardier vous propose une recette de bouchée pour un apéritif iodé à la fois convivial et gastronomique.


10 idées recettes simples et faciles pour la rentrée

Un classique de la gastronomie française, ça fait toujours plaisir. Rien de plus simple et de plus rapide à réaliser qu’une bonne quiche lorraine. On vous donne la recette juste ici.


Conserves de potiron, rôti de pastèque… 9 choses surprenantes qu'on ignore sur Thanksgiving

Non, la cuisine américaine ne se résume pas au fast-food. Et ce, encore moins au moment de Thanksgiving. Entre le cocktail aux airelles et le sandwich à la dinde, deux spécialistes lèvent le voile sur ce repas symbolique finalement méconnu des Français.


Comment réussir la cuisson des mogettes ?

Produit incontournable de la cuisine vendéenne, les mogettes se dégustent dans de nombreuses recettes. On vous dévoile comment bien les préparer et comment réussir leur cuisson.


Les recettes de cookies aux deux chocolats

Cookies aux chocolats au lait et noir Si vous raffolez des cookies au chocolat, voici une recette simple et rapide de cookies 2 chocolats. De délicieux cookies moelleux et croustillants tout chocolat avec des pépites de chocolat au lait et chocolat noir. Ces cookies aux 2 chocolats sont à déguster sans modération. Cookies aux chocolats blanc et au lait Une recette gourmande…


Nos meilleures recettes de couscous au poulet

Le couscous est un plat originaire du Maghreb. Vous pouvez faire un couscous marocain au poulet, tunisien ou algérien. Selon les régions et les familles la recette du couscous au poulet peut varier. Dans les règles de l’art, le couscous se prépare avec un couscoussier, il permet de cuire votre semoule parfaitement. Sinon munissez-vous d’une grande cocotte, ce sera tout aussi bon. Et qui dit couscous…


Galette de sarrasin potimarron & chèvre

Galette de sarrasin potimarron & chèvre


Ces aliments qui ne se périment jamais ou presque

Si leur date de péremption est dépassée, ce paquet de riz entamé et cette brique de jus pas encore ouverte semblent encore consommables. Vraiment ? Tour d’horizon avec des spécialistes de ces produits presque impérissables à conserver dans nos placards.


Chai latte, avocado toast, bircher muesli : 3 recettes de petit-déjeuner équilibré à tester d'urgence

Prenez des forces avec un petit-déjeuner équilibré riche en fibres, vitamines, minéraux, oléagineux et anti-oxydants. Du bol complet à la boisson chaude en passant par la tartine, voici 3 idées à piquer à la marque Cojean pour un matin dynamique.


Qu'est-ce qu'un vin casher ?

Exclusivement manipulé par des juifs pratiquants, un vin casher suit un parcours de production très strict, selon la cacherout, l’ensemble des règles alimentaires juives. Rien d’autre, dans son goût ou sa composition, ne le distingue d’un vin non casher.


Le top de nos recettes de clafoutis à la cerise

Pas question d’imaginer un clafoutis comme un simple flan aux fruits : pour les puristes, le clafoutis se fait exclusivement avec des cerises noires, et rien d’autres (mais dans la pratique, on adore toutes nos recettes de clafoutis, qu’ils soient aux quetsches ou à la mirabelle).


60 plats aux légumes d’automne pour faire honneur aux produits de saison

Avec sa cape orangée et son vent qui se rafraîchit, l’automne arrive. Si les corps se réchauffent de l’extérieur grâce à des matières confortables et épaisses, on se réchauffe de l’intérieur en adoptant les légumes d’automne dans des recettes réconfortantes. Comment faire un plat aux légumes d’automne ? Quels sont les légumes de l’automne ? L’automne est la saison parfaite pour faire le plein de légumes, en particulier les courges, mine absolue de bêta-carotène (coucou la belle peau), les champignons comme les cèpes, les pleurotes, les shiitakes, les champignons de Paris, la patate douce, la pomme de terre, la carotte, mais aussi les choux qui commencent à arriver. Côté cucurbitacées, les aficionados du genre sont ravis en cette saison puisque les variétés disponibles sur les étals sont nombreuses. Courge butternut, musquée, spaghetti, de Nice, potimaron, ou encore potiron rouge vif d’Étampes sont autant de délices qui peuvent se préparer rôtis, mixés en velouté, ou encore associés à d’autres ingrédients dans une salade d’automne parfaite. De plus, les courges se plient aussi à l’exercice du gâteau d'automne puisque leur saveur sucrée se marient à merveille avec des épices, à l’image de la pumpkin pie, dessert phare outre-Atlantique. Comment exalter les légumes d’automne en cuisine ? Outre les épices d’automne comme la cannelle, la muscade, le gingembre, ou l’anis, d’autres saveurs peuvent aussi accompagner et sublimer les légumes d’automne. C’est le cas des châtaignes, noix, noisettes, pommes, poires, figues, ou encore du fromage fondu ou de la crème. Le réconfort reste le maître-mot des recettes automnales. C’est pour cette raison que tous les plats régressifs sont rois comme les soupes, veloutés, purées, quiches et tartes d'automne, et gratins. Grilled cheese à la courge, toast aux champignons et à l’œuf, gnocchis de butternut dorés à souhait, la gourmandise est partout. En particulier dans les 60 recettes qui suivent.


Comment faire un bon cocktail ? Cinq conseils de pro, cinq erreurs à éviter

La mixologie, ça vous tente ? Normal, c’est passionnant ! Mais comment ne pas faire d’erreur ? Voici dix précieuses recommandations de barmen professionnels pour toujours obtenir le mix idéal.


Insolite : cette raclette pas comme les autres devrait vous plaire

Vous voulez manger une raclette qui sort de l'ordinaire ? Alors ce restaurant est fait pour vous ! Voici pourquoi.


Une raclette sans pommes de terre, c’est possible, la preuve avec cette recette à l’avocat

RECETTE - Quand le froid est bien installé, les plus gourmands d’entre nous ne résistent pas à l’envie de goûter à une bonne raclette. Si aujourd’hui, il est facile de varier les recettes selon les envies, avec des alternatives au fromage à raclette traditionnel ou des saveurs particulières, on tourne rapidement en rond. Quelles nouveautés essayer quand on a déjà tout goûté? Pour nous aider dans cette remise en question culinaire, Jennifer et...


Quatre tables parisiennes pour vivre de grands moments de haute gastronomie

Le 39V Perché au sixième étage de ce bel immeuble de l'avenue George V, ce restaurant en arc de cercle à la vue panoramique sur les toits de Paris abrite la très fine cuisine du chef Frédéric Vardon formé dans les brigades d'Alain Chapel, d'Alain Dutournier et d'Alain Ducasse dont il a été l'un des adjoints et l'un de ses meilleurs seconds à Monaco et à Paris. Pas rien! Frédéric Vardon, chef du 39V....


Voici le meilleur restaurant du monde et il est à Paris

Quel est le meilleur restaurant au monde ? La Liste vient de dévoiler son classement et Guy Savoy décroche une nouvelle fois la première place.


Le deuxième meilleur resto du monde dit adieu à la viande

Triplement étoilé, le restaurant danois Geranium a décidé de ne plus servir de viande. Geranium est considéré comme l'un des 50 meilleurs restaurants du monde.


Anne-Sophie Pic: L'amertume, cette saveur qui vous veut du bien

Des 5 saveurs qui constituent le goût, j’ai envie de vous parler de l’amertume, une saveur qu’il faut apprivoiser avec délicatesse et patience, pour la faire aimer. Associée aux autres saveurs, elle apporte un supplément d’âme qui sublime le plat. Amertume boisée, végétale, piquante, florale ou sucrée, j’en ai fait le fil conducteur de plusieurs pl...


Notre palmarès des 15 champagnes millésimés d'exception

A l'approche des fêtes, quels sont les meilleurs champagnes millésimés à s'offrir ? Voici notre sélection de cuvées exceptionnelles à déguster au moins une fois dans l'année.


Noël : 3 idées d'apéros gourmands à tester pour les fêtes

Envie de vous régaler avec originalité pour le repas des fêtes de fin d'année ? On vous partage trois recettes faciles pour un apéro gourmand réussi !


La frisée aux lardons et œufs pochés : une recette croquante

Salade d’hiver vive et légèrement amère, la frisée se marie au goût fumé des lardons et au liant onctueux d’un œuf poché bien coulant. Le secret : incorporer un peu du gras de cuisson des lardons dans la vinaigrette.


Bon plan : Aldi met en vente un appareil de cuisine à moins de 50 €, c’est le moins cher du marché

Dès ce samedi 27 novembre, Aldi proposera à la vente une machine à pain à un prix défiant toutes concurrences, 49, 99 €. C’est notre bon plan de la semaine.


Voici le meilleur champagne pour les fêtes, selon 60 millions de consommateurs

Millésimé, brut classique, blancs de blancs… Quels sont les meilleurs champagnes à déguster cette année ? Le magazine "60 millions de consommateurs" lève le voile dans un vaste banc d’essai.


Les recettes faciles de gâteaux au yaourt aux pommes

Petit, le gâteau au yaourt aux pommes était certainement l’une de nos premières réussites en pâtisserie. Il faut dire que la recette est on ne peut plus simple : il suffit d’un pot de yaourt nature pour doser tout le reste. Un vrai jeu d’enfants ! Pour transmettre et partager ce plaisir en famille, nous vous proposons une sélection de recettes faciles de gâteaux au yaourt aux pommes.…


À la découverte des trésors de la mer

Exploration des profondeurs, grandes odyssées à venir, conflits géopolitiques : la mer nous réserve encore bien des surprises ! Quels sont les trésors de la mer ? https://bit.ly/FuturapolisP2021Fb Suivez nous sur : - Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/ - Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/ - Twitter : https://twitter.com/LePoin...


Les quatre noëls fantastiques de Jean-François Piège

Pourquoi choisir quand on aime ? Pour les fêtes, le chef Jean-François Piège nous offre quatre menus inspirés de ses tables, parmi lesquelles Mimosa, son nouveau restaurant en plein coeur de la capitale, où il concentre dans l’assiette le meilleur de la Méditerranée. Seize recettes festives à tester, décaler, mixer et, surtout, savourer pour une fin d’année au sommet. S’il y a un chef bien parisien, c’est lui. Il faut dire qu’entre le Crillon dont il a dirigé les cuisines, et ses adresses (Le Grand Restaurant, La Poule au Pot, Clover Grill, À l’Épi d’Or et Mimosa), Jean-François Piège a fait des pavés de la capitale son terrain de jeu favori. Certes, il s’en éloigne parfois un peu, comme à Gordes, où il s’amuse d’une carte célébrant la Provence. Mais son coeur est bien ancré au nord de la Loire. Et puis il y a la vie et ses occasions… Il y a quelques années, Jean-François Piège est contacté par Benjamin Patou, fondateur du groupe Moma, qui lui propose de répondre à l’appel d’offres de l’Hôtel de la Marine, somptueux bâtiment du 18e siècle, sis sur la place de la Concorde. Jean-François et son épouse, Élodie, hésitent un peu avant de dire oui. « J’ai tenu le restaurant Les Ambassadeurs au Crillon, sur la place de la Concorde, et j’y ai rencontré ma femme, explique le chef. C’était peut-être un signe du destin de créer une nouvelle adresse sur cette place mythique ! » Embarquement pour Paris-Nice « Très vite, j’ai pensé à un restaurant qui mettrait le cap vers le Sud, raconte Jean-François. Je n’oublie pas que c’est à Monaco, au Louis-XV d’Alain Ducasse, que j’ai commencé à travailler. J’ai aussi gardé des souvenirs émus de La Merenda, la table la plus célèbre de Nice. “Et si j’essayais de célébrer le terroir de la région niçoise ?” me suis-je interrogé. » Dit comme cela, ça paraît simple. En réalité, le chantier fut pharaonique. Respect de la réglementation relative aux monuments historiques, crise du Covid, pénurie de matériaux… On vous épargne la saga qui a précédé cette ouverture. « On a eu la chance de partir d’un espace inouï, celui de l’ancien garde-meuble royal avec ses huit mètres sous plafond et ses vastes baies vitrées donnant sur la cour d’honneur du bâtiment. La décoratrice Dorothée Delaye a imaginé un décor contemporain chaleureux dont les teintes et les détails évoquent la Riviera », poursuit le chef. Au fil des espaces, on passe d’un bar cosy (aux cocktails merveilleux) à une salle cathédrale habillée d’un figuier, de grandes bibliothèques nourries de lampes et de céramiques, avant de finir au « bar à oeufs mimosa », le plat signature de la maison. Une carte 100 % Riviera Au-delà des oeufs mimosa déclinés au tarama, au caviar, à la poutargue, le carnaval des plats donne le tournis ! Dans le désordre, on a pu goûter un carpaccio de daurade au concombre (d’une fraîcheur absolue), des beignets de courgette et de fenouil enchanteurs, un avocat-crevettes-mayo réjouissant, un homard rôti servi avec des frites allumettes et un aïoli, une « pizza de veau » (tranche de veau grillée aux tomates et au fromage), un pudding de panettone aux fruits confits servi avec une boule de glace, un ananas surprise… Et pour les carnivores ? L’armoire à maturation et le gril en cuisine augurent de belles émotions. À Noël, la tradition a du bon Comment Jean-François Piège prépare-t-il Noël ? « Nous le fêtons souvent à Paris en famille, tous les quatre avec Élodie et nos enfants, Antoine et Pia. D’ailleurs, nos restaurants sont fermés pour que tous les membres des équipes puissent être en famille ce soir-là. » Pour ce qui est de l’élaboration du menu, le choix est complexe. « On n’a pas vraiment de règle mais il faut que cela plaise à tous, y compris aux enfants », dit le chef, avant de reconnaître qu’un Noël sans foie gras n’est pas possible (« J’en ai même emporté en contrebande, parfois, pour fêter Noël à l’étranger », avoue-t-il) et qu’il passe souvent chez Petrossian pour y faire provision de saumon fumé tranché, de cakes aux fruits confits et de Maviar, à base d’œufs de cabillaud fumés ! Mimosa Hôtel de la Marine 2, rue Royale 75 008 Paris 01 53 93 65 52 mimosa-rueroyale.com


Ambiance marché de Noël avec la recette du vin chaud maison

Les fêtes de fin d’année approchent, et les spécialités de Noël font déjà leur grand retour ! Pour vous gâter, on vous offre la recette du vin chaud de Noël maison.


Comment réussir une chantilly maison ?

Il s’agit d’une crème liquide entière que l’on fouette à la main, à l'aide d'un batteur électrique ou d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir ce que l’on appelle une crème fouettée. La crème chantilly maison est juste une crème fouettée à laquelle on ajoute du sucre (glace de préférence afin de de ne pas sentir…


5 idées insolites et faciles pour utiliser le lait de coco en cuisine

Doux, onctueux, légèrement sucré, le lait de coco est un véritable allié de nos cuisines. On vous propose quelques idées faciles pour l'utiliser avec gourmandise et originalité.


« Vos recettes de Noël » (TF1) met à l’honneur les coquilles Saint-Jacques, voici nos meilleures recettes

Ce jeudi 25 novembre, le JT de 13 h de TF1 rend hommage à la recette de la coquille Saint-Jacques de Normandie, dans le cadre de son opération « Vos recettes de Noël ». Inspirez-vous de nos recettes pour épater vos invités le soir du réveillon.


Six idées reçues autour des conserves industrielles

Moins de bienfaits, trop de conservateurs, nocives à cause du métal... Les boîtes de conserve sont victimes de nombreux préjugés. Éclairage avec deux spécialistes.


Notre sélection des meilleures recettes de gâteau à la banane

Le gâteau à la banane est un grand classique de la cuisine anti-gaspi car il se prépare avec des bananes trop mûres. Une fois écrasés et mélangés à la pâte, les fruits donnent au gâteau un moelleux incomparable et, bien sûr, un bon goût de banane. Bananes mises à part, le gâteau à la banane est composé de farine, de beurre, de crème,…


Soupes préparées : les meilleurs choix selon 60 millions de consommateurs

Avec le froid vient la saison des soupes. Certes, la préparer soi-même est meilleur pour la santé mais parfois, les soupes industrielles peuvent valoir le coup. Voici celles à privilégier selon le magazine 60 millions de consommateurs, qui avait réalisé une enquête poussée en janvier dernier.


La bouchée de Matthias Marc : Le « Croque Mont d’Or »

Le chef Matthias Marc vous propose une recette de bouchée pour un apéritif jurassien à la fois convivial et gastronomique.


Boulettes de chèvre frais aux Noix du Périgord AOP

Boulettes de chèvre frais aux Noix du Périgord AOP


Nos meilleures recettes spéciales Saint-Jacques pour les fêtes de fin d’année

Produit traditionnel de Noël, la Saint-Jacques se décline souvent sous forme de coquilles pour les fêtes. Découvrez toutes nos recettes.


Le thermomètre de cuisine, l’ustensile de cuisine sous-estimé

Quand on équipe sa cuisine, le thermomètre de cuisine n’est pas vraiment le premier ustensile qu’on achète. Pourtant, largement sous-estimé, il fait partie de ces « petits trucs » qui permettent de faire la différence. Qu’est ce qu’un thermomètre de cuisine et à quoi faire attention quand on en choisit un ? Voici un court guide pour vous aider.


Accord mets/vins : Que boire avec... une soupe à l'oignon ?

Que boire avec une soupe gratinée à l’oignon ? Voici une sélection de vins qui sublimeront ce plat d’hiver populaire, à mi-chemin entre le gratin et la soupe.


Maison du chocolat, Lenôtre, Pierre Hermé... Les calendriers de l'Avent les plus gourmands de 2021

Toutes les douceurs réconfortantes de l'hiver nous font patienter, une année de plus, jusqu'au 24 décembre, veille de Noël. Sélection des meilleurs calendriers de l’Avent 2021.


Poireau tiède à l’œuf poché minceur

Pour vous régaler sans culpabiliser, cette recette minceur du poireau tiède à l’œuf poché est parfaite ! Un grand classique de brasserie qui fera plaisir à toute la famille.


Comment faire un menu de Thanksgiving 100% USA ?

Cette année, Thanksgiving tombe ce jeudi 25 novembre. L’occasion de réaliser un délicieux repas avec de la dinde, de la patate douce, ou encore de la tarte à la citrouille. Fêtée le dernier jeudi du mois de Novembre, Thanksgiving est une fête emblématique aux États-Unis (et au Canada) au cours de laquelle on se rassemble pour un grand dîner en l’honneur du premier repas qui aurait été partagé entre les pères fondateurs arrivés en Amérique, et les Amérindiens. La plupart des mets traditionnellement servis, sont préparés à base d’aliments du Nouveau Monde, offerts par ces derniers aux pèlerins. Sur les tables, on trouve des purées de pomme de terre, de la patate douce, du pain au maïs, et bien sûr, les grands classiques, qu’on connaît tous : la dinde rôtie et la tarte à la citrouille. D’autres recettes ont été ajoutées beaucoup plus tard, comme le gratin de patate douce aux marshmallows, apparu au début des années 1900, qui est désormais, un dessert incontournable du repas de Thanksgiving. Prêt·e à relever le défi ? Voici, pour vous inspirer, 14 recettes incontournables à reproduire pour une table digne des films américains !


Christmas pudding : la recette d'Hélène Darroze pour un Noël festif

A l'approche des fêtes de fin d'année, Hélène Darroze vous propose, en exclusivité pour Télé-Loisirs, une recette de dessert original.


5 recettes de smoothie à tester cet été

La saison des framboises vient de commencer, pensez à réaliser votre verre de smoothie avec. Vous aurez besoin de 300g de framboises, 1/2 yaourt nature et quelques glaçons. Passez le tout au blender et dégustez de suite. Pour varier, ajoutez une poignée de cerises dénoyautées, une poignée de groseille pour ceux qui aiment l'acidité ou encore 1/2 banane pour un smoothie épais.…