CHâTAIGNES : LA MEILLEURE FAçON DE LES CUIRE POUR QU’ELLES SOIENT BIEN FONDANTES
L’automne est la saison idéale pour se régaler avec de délicieuses châtaignes. Mais comment les cuire à la perfection pour en profiter pleinement ?
Tout au long de l’automne, nous prenons plaisir à cuisiner toutes les variétés de courges possibles et inimaginables. Courge spaghetti, potiron, butternut, citrouille… Ces légumes se déclinent à l’infini, en gratin, en soupe ou rôtis au four. Lorsque les températures commencent à baisser, nos envies changent. Et cela, même au goûter. Exit donc le gâteau au chocolat ou les crêpes garnies de confiture ! Dans cet article, nous vous proposons plutôt de sublimer un autre ingrédient automnal. Il s’agit des châtaignes. La saison est courte, il faut donc en profiter. Ces dernières se prêtent à merveille à une pause gourmande et apportent une touche de réconfort non négligeable à cette période de l’année. Mais quelle cuisson privilégier pour se régaler ?
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Traditionnellement, les gourmets les font cuire au feu de bois dans la cheminée dans une poêle spéciale avec des trous. Cependant, nous n’avons pas tous la chance d’en être équipé. Pour retrouver la sensation des châtaignes grillées, il est possible d’utiliser son four. Cette façon de faire les châtaignes leur donne une texture fermes, parfois trop. Heureusement, il existe une petite astuce pour toujours obtenir un résultat bien moelleux sous la dent : les blanchir !
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de châtaignes fraîches
La marche à suivre pour réussir cette succulente recette de châtaignes au four
- Commencez par vous assurer que vos châtaignes sont saines en les plongeant dans un grand bol d’eau.
- Écartez celles qui flottent à la surface, car elles ne sont plus bonnes à consommer.
- À l’aide d’un couteau, incisez la coque de chaque châtaigne pour éviter qu’elles n’explosent pendant la cuisson.
- Faites chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition, puis plongez-y les châtaignes. Laissez-les bouillir pendant environ 3 minutes avant de les égoutter.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Disposez ensuite les châtaignes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 15 à 20 minutes, selon leur taille.
- Pensez à les remuer à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- Une fois cuites, laissez-les tiédir une dizaine de minutes pour éviter de vous brûler, puis savourez-les. Bonne dégustation !
