Cyril Lignac a transcendé le cake au citron classique en livrant une version ultra gourmande parmi ses pâtisseries parisiennes. Le goût prononcé du citron et du beurre, ainsi que le moelleux du gâteau, en font une gourmandise incontournable. Profitons de l'accalmie des températures pour faire à nouveau fonctionner les fours et réaliser cette superbe recette, à la fois simple, bon marché et consensuelle, idéale pour la période estivale. Pour les plus fans du chef, AD partage également trois déclinaisons de cette préparation : cake citron pavot, cake au citron amande et cake yaourt citron de Cyril Lignac, ainsi que des idées d'accompagnement.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
• 2 citrons
• 120g de beurre pommade
• 120g de farine
• 120g de sucre
• 2 œufs
• 11g de levure chimique
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre pommade avec le sucre et les œufs. Ajoutez la farine et la levure préalablement mélangées ensemble.
Versez dans l’appareil le jus des citrons ainsi que les zestes récoltés à l’aide d’une microplane. Remuez. Versez dans le moule. Enfournez pour 20 minutes. Au terme de la cuisson, démoulez le gâteau.
Vous pouvez accompagner ce dessert de fruits frais, d'une crème au citron ou d'une crème au chocolat, ainsi que d'une citronnade bien fraîche. Les plus gourmands y verront l'occasion de l'associer à la délicieuse mousse au chocolat croustillante de Cyril Lignac, dont voici la recette :
Pour la mousse :
- 125 g de chocolat blanc
- 10 cl + 25 cl de crème liquide entière 35% de MG
- 30 g de mascarpone
- 60 g de pâte à tartiner à la noisette
- 80 g + 40 g de copeaux de chocolat noir
Pour le croustillant :
- 10 g de gavottes
- 1 pincée de fleur de sel
- 9 g de sésame torréfié
Pour réaliser cette recette, il vous suffit d'ajouter 2 cuillères à café de graines de pavot dans la recette du cake au citron de Cyril Lignac.
Pour ajouter de la gourmandise au cake au citron de Cyril Lignac, vous pouvez ajouter de la poudre d'amandes. Pour cela, suivez la recette originale en réduisant le beurre et la farine à 100 grammes, ajoutez 50 grammes de poudre d'amande et saupoudrez votre préparation d'amandes effilées avant d'enfourner.
Ingrédients pour 4 personnes