BLANCS DE POULET AU FOUR : L’ASTUCE POUR QU’ILS RESTENT BIEN TENDRES ET JUTEUX (ET JAMAIS SECS)

Les Français aiment préparer des bons petits plats à base de poulet. Mais souvent, on se rend compte que les blancs que l'on cuisine sont secs. Alors comment avoir une base juteuse ? Voici une astuce imparable.

On adore le poulet ! Simple à cuisiner, riche en protéines et peu calorique, il fait partie des viandes les plus appréciées du quotidien. Mais avouons-le : combien de fois un blanc de poulet est-il ressorti du four tout sec, sans goût, alors qu’on espérait une viande tendre et juteuse ? Heureusement, il existe une astuce toute simple pour réussir à coup sûr une cuisson parfaite. Pour que vos blancs de poulet au four restent moelleux, tout se joue avant même de les enfourner. L’idée, c’est de les préparer comme pour un barbecue : une marinade express pour attendrir la chair et lui donner du goût, puis une cuisson rapide à four chaud.

Le secret : une cuisson courte et une bonne marinade

Huile d’olive, jus de citron, ail, herbes, épices ou un peu de moutarde… tout est permis, tant qu’on enrobe bien la viande. C’est cette fine couche de matière grasse qui va la protéger de la chaleur et éviter qu’elle ne se dessèche. Erreur classique : penser qu’il faut laisser le poulet cuire longtemps. C’est tout l’inverse ! Pour un résultat parfait, comptez 18 à 20 minutes maximum à 220°C, selon la taille des morceaux (blancs ou filets). L’objectif, c’est que l’extérieur dore légèrement, formant une petite croûte savoureuse, tandis que l’intérieur reste fondant. 

Le geste à ne pas oublier après cuisson

Et surtout, on ne zappe pas le petit jus au fond du plat ! Il est plein de saveurs. Vous pouvez le verser sur la viande juste avant de servir ou l’utiliser pour napper votre accompagnement, riz, légumes, purée… C’est ce qui fait toute la différence. Dernière étape, souvent négligée : le repos. À la sortie du four, ne coupez pas tout de suite vos blancs de poulet. Laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la chair au lieu de s’échapper. Résultat : une viande tendre, juteuse et pleine de goût, sans effort. Vous l’aurez compris, il est possible d’avoir un bon poulet bien juteux et qui permet de faire plaisir à toute la famille.

2025-10-20T10:16:35Z