CRINKLE COURGETTE FETA : LA TARTE CROUSTILLANTE QUI REMPLACE LA QUICHE LE SOIR
En quelques gestes avec des feuilles de filo, ce crinkle courgette feta bouscule la traditionnelle quiche du soir. Quelle promesse cache ce feuilleté ultra croustillant et étonnamment léger ?
Quand ce plat sort du four, on entend presque la pâte chanter : un dessus fin, doré, qui craque sous la fourchette, pendant que montent des effluves d’huile d’olive, d’herbes fraîches et de fromage fondu. Dessous, la courgette se fait tendre, comme prise dans un flan salé moelleux.
Depuis que l’on prépare ce Crinkle courgette feta, la quiche classique sort beaucoup moins souvent du four. Pas de pâte à foncer, très peu de vaisselle ; on aligne simplement des feuilles de filo, on y glisse quelques ingrédients et le four fait le reste. Parfait pour un dîner du soir rapide mais vraiment gourmand.
🛒 Les ingrédients indispensables
- ✅ 10 feuilles de filo
- ✅ 1 grosse courgette (ou 2 moyennes), lavée et séchée
- ✅ 200 g de feta et 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
- ✅ 2 œufs, 15 cl de crème liquide, 4 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre
Pourquoi ce plat va remplacer toutes vos tartes salées ?
Ce feuilleté joue sur un contraste que les tartes salées obtiennent rarement. La pâte est d’une finesse extrême, presque aérienne, mais reste ultra croustillante, même au centre du plat. La garniture, elle, se rapproche d’un appareil à quiche, avec une texture crémeuse qui enrobe la courgette et la feta.
Autre atout non négligeable : la légèreté. Les feuilles de filo absorbent peu de matière grasse par rapport à une pâte brisée ou feuilletée. On garde donc tout le plaisir du fromage et de la crème, sans cette impression de lourdeur qui peut accompagner certaines tartes, surtout le soir.
La recette du crinkle courgette feta pas à pas
La réussite tient à quelques gestes simples. On plie les feuilles de filo en accordéon, sans les écraser, pour ménager de petites cavités où la garniture pourra se loger. On huile bien chaque pli, afin d’obtenir une surface dorée et croustillante, tout en laissant l’intérieur moelleux.
Côté légumes, on tranche la courgette en rubans fins, que l’on sale légèrement pour la faire dégorger une dizaine de minutes. Ce passage rapide limite l’eau rendue à la cuisson et évite de détremper la pâte. Il suffit ensuite de sécher les lamelles, de les glisser avec la feta et la menthe, puis de napper avec l’appareil œufs-crème.
👨🍳 Les étapes de préparation
- Préparation : Préchauffer le four à 180 °C, huiler un plat d’environ 15 x 25 cm, couper chaque feuille de filo en deux dans la longueur et les plier en accordéon sans trop les tasser.
- Technique : Laisser dégorger 10 minutes les lamelles de courgette légèrement salées, les sécher soigneusement, puis les glisser avec la feta émiettée et la menthe entre les plis de pâte bien huilés.
- Cuisson : Battre les œufs avec la crème, un tour de poivre et une pincée de sel, verser doucement sur tout le plat et enfourner environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que l’appareil soit pris.
- Finition : Laisser reposer 5 minutes hors du four pour que la garniture se raffermisse légèrement, puis servir chaud ou tiède, découpé en carrés, directement dans le plat.
Nos conseils, conservation et variantes pour vous approprier la recette
À la sortie du four, on laisse le crinkle reposer quelques minutes, puis on l’apporte directement à table, avec une salade verte, de la roquette ou quelques tomates au citron.
Les restes se gardent au réfrigérateur jusqu’au lendemain et se réchauffent au four, à 160 °C, pour garder le croustillant. On peut changer d’herbes, ajouter des pignons ou du sésame, voire remplacer une partie de la feta par un autre fromage.
2026-09-07T04:15:44Z
